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发酵箱上的风扇在发酵过程中起着非常重要的作用，其主要功能和作用如下：
1、促进空气流通：当面团在发酵箱中进行发酵时，风扇会促进空气的流通，使得发酵箱内的空气对流更加顺畅，有助于面团均匀受热和发酵。
2、提供均匀温度：发酵过程中需要保持恒定的温度，而风扇能够帮助均匀地分散热量，避免局部过热或过冷的情况，确保面团的发酵质量更加稳定。
3、提高发酵效率：通过促进空气流通和提供均匀温度，风扇有助于加快面团的发酵速度，从而提高生产效率和满足生产需求。
发酵箱上的风扇主要起到促进空气流通和提供均匀温度的作用，以确保面团在发酵过程中能够得到最佳的条件，从而提高面点的质量和生产效率，以上信息仅供参考，如需更深入了解发酵箱上的风扇，建议咨询烘焙行业专业人士。